เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ไร่กาแฟครอบครัวมะ Ma-Family Ma-Special
MA SPECIAL หนึ่งในโปรเสสที่เคยคว้ารางวัล ✨
Cup of Excellence Thailand Natural Rank 12 มาได้
หนึ่งในกาแฟที่สุดยอดมากๆ ของไร่ ครอบครัวมะ
ไร่กาแฟครอบครัวมะ 🍀🌿🍃
ตั้งอยู่บนความสูง 1200-1400 masl
ที่ดอยปางขอน จ.เชียงรายโดยเลิกใช้ยาเคมีมาใกล้เข้าปีที่ 5 แล้ว
โดยคนที่ดูแลไร่นี้คือ พี่แวว และ พี่เคน
ชื่อไร่นั้น มาจากชื่อลูกสาวทั้งสามคน
ที่ขึ้นชื่อด้วย มะ นั่นเอง
ที่ไร่มีหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่
Cartimor แดง และ เหลือง
จนถึง Java ที่ยังไม่ออกผลมามากนัก
ไร่นี้นับเป็นอีกหนึ่งที่
ที่ดูแลพื้นที่ไร่ ได้อย่างดีเยี่ยม
โดยไร่ได้คว้ารางวัลมามากมาย
• COETH Rank 9 2024
• COE Pilot Program Rank 15
• BOPTH 2022 Rank 5
• BOPTH 2022 Rank 15
• TSCA 2023 Rank 13 Honey Process
และอีกมากมาย เป็นหนึ่งใน Producer ที่ตั้งใจ และ
เทใจให้กาแฟมากๆ ถึงมากที่สุด 🤍
Ma Special ✨
เป็นกระบวนการโปรเสสที่ผ่านกระบวนการคิด
ตกตะกอนตั้งแต่ที่ไร่เริ่มทำกาแฟโปรเสสต่างๆออกมา
เริ่มจากจุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเชอร์รี่กาแฟ
เลือกเชอร์รี่จากพื้นที่ ที่เย็นกว่าปกติ และ
ใช้เชอร์รี่กาแฟพันธุ์สีเหลือง 100% เก็บแต่ผลที่สุกฉ่ำ
หลังจากล้างคัดลอย นำมาฆ่าเชิ้อท้องถิ่นเรียบร้อย
จึงนำลงถังหมัก และเติม Starter ที่ใช้ยีสต์หมัก 🍷
ในการทำ Fermentation ของ Lot พิเศษนี้
หลักจากหมักได้ตามที่กำหนด ค่อยนำไปตากที่ Drying Bed
และ คอยควบคุมอย่างดี เพื่อสร้าง Special lot ที่พิเศษนี้
Origin : ไร่กาแฟครอบครัวมะ
Process : Ma Special
Variety Cultivar : Yellow Varieties
Elevation : 1200-1400 masl
Region : เชียงราย ดอยปางขอน
Producer：ไร่กาแฟครอบครัวมะ
Cup note : shiraz blackberry blackcherry dried apricot green apple black grape yellow flower brownsugar black fruit jam
มีด้วยกันสองขนาด 100g และ 200g
(4.88)
(4)