เมล็ดกาแฟคั่ว ห้วยชมภู ( ไร่พะหล่าอาข่า ) HUAI CHOM PHU Washed (คั่วอ่อน) 200g
เมล็ดกาแฟคั่ว ห้วยชมภู ( ไร่พะหล่าอาข่า ) HUAI CHOM PHU Washed (คั่วอ่อน)
***กาแฟจากไร่พะหล่าอาข่า ห้วยชมภู จังหวัดเชียงราย ตัวกาแฟมีความหวานหอม แนวผลไม้อบแห้ง ลูกเกต ให้ความหวานแนวน้ำผึ้งป่า ออกส้มนิดๆ ไม่เปรี้ยว สะอาดคลีน ดื่มง่าย อาฟเตอร์เทสทิ้งรสชาติหวานในปากดีมากตัวหนึ่ง
Origin/Name : ห้วยชมภู ( ไร่พะหล่าอาข่า ) HUAI CHOM PHU
Process : Washed Process
Varieties : Catimor & Typica
Altitude : 1000-1400 masl
Cupping Notes : Dry Fruits Rasin Honey Orange Green Apple
ระดับการคั่วทางร้านไม่มีให้เลือกแต่จะนำเสนอตาม character ของเมล็ดกาแฟตัวนั้น
**กาแฟคั่วตาม Order เพื่อความสดใหม่ ต้องรอคลายก๊าซ 3-7 วัน สำหรับกาแฟคั่วกลางขึ้นไป
และ 7-14 วัน สำหรับกาแฟคั่วอ่อน ถ้าเป็นไปได้ร้านแนะนำให้ทานในสัปดาห์ที่ 4 สำหรับกาแฟคั่วอ่อนของทางร้าน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่กาแฟถึงจุดพีคสุดครับ
**ร้านค้ามีบริการ บดเล็ดกาแฟให้ รบกวนแจ้งทาง ข้อความว่าต้องการระดับการบดสำหรับชงด้วยวิธีการใด
แต่แนะนำใ้ห้บดเองจะดีกว่า เพราะกาแฟที่ดี ควรบดให้พอดีรับประทาน ไม่ควรบดทิ้งไว้ มีผลกับกลิ่นและรสชาติของกาแฟ
สูตรทางร้าน
Espresso กาแฟ 18 กรัม สกัด 30-40 ml.
Americano ชอต Espressso 30-40 ml. + น้ำเปล่า 100-120 ml.
กาแฟใส่นม ชอต Espressso 30-40 ml. + นม 100-120 ml.
**กาแฟเย็น ใส่น้ำแข็งตามชอบ
สูตรกาแฟดริป สำหรับคั่วอ่อน เน้น กลิ่นและความหวาน ของทางร้าน
กาแฟบดหยาบ 20 g ต่อน้ำ 300 g แบ่งเท 5 ครั้ง อุณหภูมิน้ำ 93 C
1. blooming เท 50 g
2. นาทีที่ 0.35 เท 70 g
3. นาทีที่ 1.07 เท 60 g
4. นาทีที่ 1.37 เท 60 g
5. นาทีที่ 2.07 เท 60 g
6. นาทีที่ 2.42 ยกดริปเปอร์ออก
(5)
