MEDIUM ROAST (กาแฟ คั่วกลาง ) 200 g.
กาแฟคั่วกลาง (Medium Roast) ขนาด 200 กรัม
Medium Roast
Origin : Single
Region : Pangkhon Village
Altitude : 1250-1500 MASL
Varietal : Typica Catiamor
Process : Wash
Flavor : Chocolate Nutty Caramel Smoothbody balance and Sweetaftertaste
Brewing Guide
Espresso Machine
(1)Dose : Shot : Time = 20g : 40g : 25-35 Sec
(2)Dose : Shot : Time = 18g : 30g : 25-30 Sec
สารกาแฟที่ทางโรงคั่วพิถีพิถันตั้งแต่การดูแลต้นกาแฟ ตั้งแต่ ต้นน้ำ การเก็บเกี่ยว โปรเซส เพื่อให้ได้สารที่มีคุณภาพ และเป็น Specailty Grade กาแฟที่เราใช้เป็นกาแฟที่ปลูกบนหมู่บ้านดอยปางขอน จังหวัดเชียงราย เราได้รวบรวมกลุ่มเกษตรกร เพื่อช่วยพัฒนาทุกๆ ขั้นตอน เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพ
เป็นกาแฟสายพันธุ์ Cartimor สายพันธ์ุที่นิยมปลูกในแถบทวีปเอเชีย และในประเทศไทย บอกได้เลยว่าทั่วทั้งดอยในเชียงรายล้วนเป็นสายพันธุ์นี้ การดูเเลตั้งเเต่ต้นให้ดี คัดเฉพาะเมล็ดเชอรี่แดง และเมล็ดสุกงอม ก็จะทำให้ดึงเอกลักษณ์เฉพาะตัว ออกมาได้มาก รวมถึงการคัดเมล็ดที่เป็น Defect [ทั้งGreen Bean และ Roasting] ก็จะได้รสชาติกาแฟที่ออกมา Clean ที่สุด !
โดยเมล็ดตัวนี้เราจะใช้เทคนิคการคั่วโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ความร้อนเข้าไปทำลายสารอาหารในเมล็ด พูดอีกนัยหนึ่งคือการเก็บรสชาติให้ได้มากที่สุดนั่นเอง เราคัดเมล็ดที่ไม่พึงประสงค์ (Defect) ออกทุกหม้อ ทำให้ได้รสชาติกาแฟออกมาสะอาดที่สุด และเครื่องคั่วที่เราใช้เป็นเครื่องคั่วมาตรฐานสากล ของประเทศเยอรมนี และ อเมริกา ทำให้ลูกค้าเชื่อมั่นในการกำหนดโปรไฟล์การคั่วได้อย่างที่ลงตัว กับทุกๆ เมล็ดที่ออกสู่มือ ลูกค้า
(4.78)
